Почему мы больше не хотим просто поужинать в ресторане

Еще несколько лет назад поход в ресторан был довольно простым сценарием: выбрать столик, заказать еду, провести за ужином часик-другой — и домой. Сейчас все чаще бывает так: вы встречаетесь с друзьями или приходите на свидание, выбираете место, смотрите меню и интерьер, заказываете еду, а потом понимаете, что обычного ужина как будто недостаточно. Хочется не просто поесть и уйти, а получить от вечера что-то еще...

Почему обычного ужина стало недостаточно?

Дело не в том, что нам внезапно перестала нравиться еда. Скорее, поменялось само представление о том, что мы хотим получить от похода в ресторан.

1. Ресторанов стало слишком много

Сегодня можно открыть карты и увидеть вокруг десятки ресторанов, баров, кофеен, которые предлагают примерно одно и тоже. И возникает вопрос: «Почему я должен выбрать именно это?» Хочется, чтобы само посещение чем-то запомнилось, а не осталось очередным ужином, который забудется через неделю.

2. Мы все чаще выбираем не только еду, но и впечатление

Отсюда и появляется спрос на более интересные форматы. Необычная подача блюда, коктейль с визуальным эффектом, десерт, который хочется сначала сфотографировать, а уже потом попробовать, или интерьер, который не похож на десятки других, постепенно становятся частью самого похода в ресторан.

Сегодня гость может прийти не только за определенным блюдом. Ему интересно, как это блюдо принесут, что произойдет за столом, каким будет коктейль и сможет ли ресторан вообще чем-то удивить. Поэтому растет интерес к иммерсивной кухне.

3. Нас уже не так легко удивить

Мы каждый день видим огромное количество красивых фотографий еды, ресторанов и коктейлей. Поэтому просто поставить на стол красиво оформленную тарелку уже недостаточно: человек видел такое десятки раз. А хочется увидеть, снять на видео, обсудить с друзьями и запомнить. И, конечно, чтобы это было еще и вкусно.

Поэтому сегодня ресторан может выделиться уже не только меню и ценой. Он конкурирует за внимание гостя и за его желание получить что-то новое.

На этот запрос хорошо отвечает формат PAR Lounge в Петербурге.

Основа - классная кухня

В PAR Lounge кухня — это не только дополнение к бару и кальяну в виде закусок и снеков, здесь можно полноценно и вкусно поесть.

В меню есть привычные позиции вроде пасты Карбонары, но встречаются и более интересные сочетания. Например, сезонная (успейте попробовать) тальятелле с лисичками в сливочно-трюфельном соусе или холодник с томленой говядиной.

Для полноценного ужина можно выбрать что-то из более сытных позиций:

• «Персиковый дуэт с халуми» — легкий летний вариант для начала;
• Неаполитанская пицца — подойдет, если хочется чего-то сытного и привычного для компании;
• Сочные стейки и паста — классические варианты для полноценного ужина;
• Бифштекс из Black Angus с сырными ригатони, яйцом и насыщенным томатным соусом.

Для компании удобно взять несколько разных блюд и поставить их в центр стола. Тогда каждый сможет попробовать что-то свое, а сам ужин не превращается в схему «заказал одно блюдо — поел — ушел».

Но когда ресторанов становится слишком много, даже хорошей еды уже бывает недостаточно, чтобы человек запомнил место. Поэтому важным становится то, как именно гость получает свой заказ.

А если блюдо подать красиво?

Сегодня подача блюда может быть почти такой же важной частью похода в ресторан, как его вкус. Если раньше тарелку просто приносили к столу, то теперь человеку интересно, что именно произойдет в этот момент.

Особенно это заметно с блюдами и напитками, которые выглядят необычно. Их хочется рассмотреть, снять на видео, попробовать, а потом выложить. В результате обычный заказ превращается в маленькое событие внутри вечера.

Именно из таких деталей и складывается вау-эффект. Не обязательно удивлять гостя каждым блюдом — иногда достаточно нескольких позиций, которые отличаются от привычного ресторанного сценария.

В PAR Lounge этот принцип касается не только отдельных позиций. Здесь делают ставку на иммерсивный гастрономический опыт, где важны не только вкус блюда, но и то, как оно выглядит, подается и вписывается в общее впечатление от вечера. Кухня развивается в сотрудничестве с Денисом Назаровым, одним из заметных представителей сенсорного подхода в современной российской гастрономии.

Не просто бар

В PAR Lounge пошли дальше обычной барной карты и сделали выбор коктейля отдельной частью вечера. Гостю предлагают несколько натуральных ароматов — например, цитрусовые, хвойные, пряные или ягодные. Вы выбираете понравившийся вариант, а бартендер подбирает напиток на его основе.

Такой способ подойдет тем, кто не хочет ориентироваться в длинных описаниях коктейлей или просто желает попробовать что-то новенькое. В PAR Lounge не обязательно заранее знать, какой именно напиток вы хотите заказать.

Есть и Special Magical Drinks с необычной подачей. В отдельных коктейлях используют сухой лед и визуальные эффекты.

Даже кальян может удивить

С кальяном работает примерно тот же принцип. Его давно перестали воспринимать только как способ расслабиться после еды. Сейчас интересна и сама подача, особенно если она настолько необычная, что становится фишкой заведения.

Например, PAR Lounge можно заказать кальян в чаше в форме сьюткейса Louis Vuitton. И гость получает не просто кальян, а вещь, которую хочется рассмотреть, сфотографировать и показать кому-то еще.

При этом мастера PAR Lounge подбирают вкусовые сочетания под предпочтения гостей, а угли меняют по мере необходимости и незаметно. То есть за эффектной подачей остается обычная задача кальяна — сделать продолжение вечера комфортным.

Десерт как финал вечера

На десерт мы советуем оставить «Музу Орфея» — воздушный шоколадный мусс с клубничным компоте, медовым бисквитом и апельсиновым кранчем — или более свежий Duck Chill с кокосовым ганашем на белом шоколаде, манго и маракуйей. Оба десерта выглядят супер-эффектно.

Интерьер тоже должен давать впечатления

Впечатления начинаются еще до того, как на столе появляется еда. Если ресторанов вокруг много, человек выбирает глазами еще до первого заказа: смотрит фотографии, обращает внимание на интерьер, свет, детали и пытается представить, каким будет вечер внутри.

У PAR Lounge две площадки, и каждая рассчитана на немного разное настроение.

Флагман на Восстания, 40 выполнен в стиле дарк-лофт с кирпичной кладкой и приглушенным освещением, а внутри есть отдельная VIP-комната с камином и PS5.

Филиал на проспекте Юрия Гагарина, 75 выглядит совсем иначе: это светлое двухэтажное пространство в афро-стиле с зеленью, панорамными окнами и летней верандой. Здесь больше естественного света и воздуха.

Что делать после ужина?

При этом впечатление от ресторана не обязательно заканчивается вместе с последним блюдом. Если человек пришел на несколько часов, ему хочется иметь возможность продолжить вечер, не превращая его в маршрут из нескольких заведений.

Именно поэтому по пятницам и субботам в PAR Lounge проходят разные вечерние программы. На Восстания, 40 проходят «Магические вечера» — камерные встречи с астрологом и тарологом, где можно узнать больше о натальной карте, сделать персональный расклад и просто немного отвлечься от привычной рутины.

А на обеих площадках — Восстания, 40 и Гагарина, 75 — проходят PrePARty с DJ. После ужина пространство постепенно меняется: там бывает живая музыка, DJ-сеты, шоу-подача коктейлей и другие элементы вечерней программы. На выходных здесь можно задержаться подольше и уже не думать о том, куда ехать дальше.

В PAR Lounge после ужина можно заказать коктейли или кальян, а в зонах с PS5 — продолжить встречу уже в другом формате. Во флагманском филиале на Восстания также есть отдельная VIP-комната с камином и приставкой.

Дело не только в еде

Хочется, чтобы было вкусно, интересно, красиво, необычно, и чтобы после вечера было, что вспомнить. Поэтому рестораны все чаще становятся местами, где можно не только поужинать, но и провести целый вечер — с коктейлями, кальяном, музыкой, мероприятиями и развлечениями.

Выбрать площадку и забронировать столик можно на официальном сайте PAR Lounge